材料 (4人分)

  • ラム肉(焼き肉用) 300g
  • 　(塩小さじ1/3　片栗粉適量)
  • ブロッコリー 1個(正味200g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • クミンシード 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1ブロッコリーは茎を除いて小さめの小房に分ける。長ねぎは2㎝長さに切る。にんにくとしょうがはせん切りにする。
  2. 2ラム肉は1㎝幅に切り、塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
  3. 3フライパンにブロッコリーと水1/4カップ、塩少々を入れて火にかけ、沸騰したらふたをして2分ほど蒸しゆでにし、とり出す。
  4. 4フライパンをペーパータオルでふき、ごま油大さじ2、クミンシード、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら長ねぎと(2)のラム肉を加えて焼き色がつくまで炒める。酒を加え、水分が飛ぶまで炒める。
  5. 5(3)のブロッコリーを戻し入れ、塩を加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • ラムと相性のよいクミンや香味野菜を一緒に炒めることで、おいしさがアップします!
  • クミンシードは油で炒めて、香りを引き出してから使いましょう