タカ菜の和え麺

材料 ((4人分)) 中華蒸し麺3玉豚ひき肉80g タカ菜漬け100g 枝豆(豆のみ/塩ゆで)30g 青ネギ適量ゴマ油適量 ☆豚ひき肉下味(A) 酒大さじ1 しょう油小さじ2 砂糖小さじ1 ☆タレ(B) しょう油小さ […]

1塩ゆでした枝豆は、薄皮を取り除く。青ネギはみじん切りする。
2タカ菜は粗みじんに切り、少量のゴマ油で炒める。
3中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わって、肉の水気が飛んだら、豚ひき肉下味Aの調味料を加え、汁気が無くなるまでしっかり炒めて取り出す。
4(3)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3を加えて熱し、中華蒸し麺を入れて両面を煎り焼いて、麺にパリッとした焼き色をつける。
5(4)で中華蒸し麺に焼き色がついたら、取り出してボウルに入れてほぐし、タレBの調味料を加えてよく混ぜ合わせ、(2)のタカ菜、(3)の豚ひき肉、(1)の青ネギ、枝豆を加えて和え、器に盛る。