材料 (つくりやすい分量)

  • 大根 500g
  • おかゆ 100g
  • 粗塩 小さじ1
  • 【A】
  • 甘酒 カップ1/2
  • 赤とうがらし 1本分
  • 昆布 1枚分（3ｇ）
  • 砂糖 50g
  • みりん 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 粗塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1大根は皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。バットに入れ、粗塩をふって混ぜ、一回り小さなバット2枚をのせて2時間ほど下漬けする。ざるに上げて水けをきる。
  2. 2ジッパー付き保存袋に【A】を入れ、おかゆを加えて袋を軽くもんで混ぜる。
  3. 31の大根の水けを拭いて2に加え、空気を抜いて口を閉じる。室内の涼しい場所で半日間ほど漬ける。

ポイント

  • ◆保存◆冷蔵庫で約3日間
  • ※おかゆは小鍋にご飯50g、水カップ1を入れて混ぜ、弱火で15分間煮て冷ます。または、市販の白がゆでもよい。