たらとほうれん草のグラタン
3分クッキング (放送)
クリーミーなグラタンは冬のごちそう。熱々を召し上がれ!
材料 (4人分)
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生だら
4切れ(400g)
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(塩小さじ1/3 こしょう少々 白ワイン大さじ1)
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ほうれん草
(大)1わ(300g)
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玉ねぎ
1/2個(100g)
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エリンギ
1パック(100g)
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バター
大さじ3
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小麦粉
大さじ5
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牛乳
2+1/2カップ
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塩
小さじ3/4
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こしょう
少々
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ピザ用チーズ
80g
作り方
- 1ほうれん草は5~6㎝長さに切り、茎と葉先にざっと分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎、葉先の順に入れてさっとゆでる。ザルに上げて広げ、粗熱をとって水気を絞る。玉ねぎは縦薄切りにする。エリンギは長さを2~3等分に切り、縦半分に切って縦5㎜幅に切る。
- 2たらは1切れを3~4等分に切り、骨を除く。耐熱皿に並べ、塩、こしょう、白ワインをふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分ほどかける。
- 3耐熱の器に(1)のほうれん草を敷き、(2)のたらを並べる。たらの蒸し汁は1/2カップをとりおく(足りない場合は水を足す)。
- 4ホワイトソースを作る。中華鍋を弱めの中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらエリンギを加え、さらに玉ねぎがしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止めて牛乳を一気に加える。再び中火にかけ、絶えず混ぜながら煮る。フツフツとしたら、(3)のたらの蒸し汁を加え、1~2分煮て塩、こしょうで味をととのえる。
- 5(3)の器に(4)を流し入れ、ピザ用チーズを散らし、220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
ポイント
- ホワイトソースにたらの蒸し汁を加えることで、コクとうまみが増します
- たらは骨抜きで骨を除いておくと、食べやすくなります
- クリーミーなグラタンは冬のごちそう。焼き立ての熱々を召し上がれ!
- レピレピ
- 3分クッキング
- たらとほうれん草のグラタン