材料 (16.5×8×高さ6㎝のパウンド型1台分)

  • クリームチーズ 140g
  • ロックフォール 40g
  • グラニュー糖 50g
  • 1個
  • 生クリーム 100㎖
  • コーンスターチ 大さじ1

作り方

  1. ●クリームチーズとロックフォールは室温にもどす。
  2. ●型にオーブンペーパーを敷く。
  3. ●オーブンを160℃に予熱する。
  4. 1ボウルにクリームチーズとロックフォールを入れ、ハンドミキサー、または泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
  5. 2グラニュー糖を加え、ザラザラとしなくなるまでしっかりと混ぜる。
  6. 3卵を加えてさらによく混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。
  7. 4コーンスターチを加えてよく混ぜ、生地をたらした跡が残るようになったら、ゴムベラに替えて、混ぜ残しがないように混ぜる。
  8. 5準備した型に(4)を流し入れ、型を台に2度ほど落として空気を抜き、表面を平らにする。160℃のオーブンで40~45分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
  9. 6とり出して、型ごと台に落として空気を抜く。網にのせ、熱いうちにオーブンペーパーとケーキの間にナイフをぐるりと入れ、そのまま冷めるまでおく。
  10. 7型ごと冷蔵庫に入れて一晩冷やす。型からとり出してオーブンペーパーをはがし、好みの大きさに切り分ける。

ポイント

  • ブルーチーズのひとつで塩気の強いロックフォールを加えるのが味の決め手!
  • ボウルに材料を加えて、混ぜて焼くだけのシンプルな作り方で失敗なく作れます
  • 一口サイズにカットして、ナッツやドライフルーツと一緒に食べるのもオススメ。ワインにもよく合います