材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　(塩小さじ1　粗びき黒こしょう少々　小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ (大)1個(300g)
  • マッシュルーム 2パック(200g)
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • ドミグラスソース 1缶(290g)
  • 塩 少々
  • 　ごはん(温かいもの) 400g
  • 　バター 大さじ1
  • 　パセリのみじん切り 大さじ2
  • ●バター、オリーブ油

作り方

  1. 1牛肉は2～3㎝幅に切り、塩、粗びき黒こしょうをふって、小麦粉をまぶす。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切って、縦7～8㎜幅に切る。マッシュルームは石づきを除いて7～8㎜幅に切る。
  3. 3中華鍋にバター大さじ2、オリーブ油大さじ1/2を入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れ、少し色づくまで7～8分炒める。マッシュルームを加えてひと炒めし、具材を端に寄せてあいたところに(1)の牛肉を加えて炒める。
  4. 4肉の色が変わったら赤ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。ドミグラスソース、水1/2カップを加えて混ぜ、煮立ったらふたをずらしてのせ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで弱火で15～20分煮る。塩で味をととのえる。
  5. 5パセリライスの材料を混ぜる。小さな容器にパセリライスを詰めて返して器に盛り、(4)も盛る。好みで生クリーム少々をかける。

ポイント

  • 牛肉にまぶす小麦粉が全体のとろみになるので、全量しっかりまぶしてください
  • 玉ねぎは少し色づくまで炒めることで、甘みが増しておいしくなります
  • 赤ワインとドミグラスソース缶を使うと、簡単に本格的な洋食が完成します。ぜひお試しください!