かぼちゃとパンのクリームチキンスープ

堅くなったパンをおいしく食べるためのイタリア伝統のスープにヒントを得て、一皿で満足の具だくさんスープに仕上げました。

1かぼちゃはワタを除いてラップで包み、電子レンジ（600W）に2分間ほどかける。十文字に切って4等分にし、約1.5cm厚さに切る。しめじは石づきを除いてほぐす。鶏肉は２cm角に切り、塩・こしょう各少々で下味をつける。 ! ポイントかぼちゃはフワッとラップで包んで電子レンジにかければ、スープの煮込み時間を短縮できる。
2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉の両面を色が変わるまでサッと焼く。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水カップ２を少しずつ加える。かぼちゃ、しめじ、塩小さじ2/3、砂糖を加えてふたをし、強火にする。沸いたら中火にして、10分間ほど煮る。 ! ポイント小麦粉を加えると、程よいとろみがつく。水は少しずつ加えてそのつど混ぜて。
3牛乳を加え、軽く混ぜて火を止める。パンは一口大に切り、オーブントースターでこんがりと焼く。スープを器に盛り、パンをのせる。