材料 (2〜3人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 500g
  • 山椒の佃煮 20g
  • 長ねぎ 1本
  • 木の芽 20枚
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉を敷いて半分に切り、山椒の佃煮は粗みじん切りにする。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って5cm長さの斜めせん切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、水分をきる。
  3. 3フライパンを熱して豚肉の表面に中火で香ばしく焼き色をつけ、熱湯を豚肉がつかるまで注ぎ、湯を捨てる。
  4. 4(3)のフライパンに煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
  5. 5(4)を取り出し、5mm厚さに切る。
  6. 6器に長ねぎを敷いて豚肉を盛り、残った煮汁をかけ、木の芽を散らす。

ポイント

  • 豚肉の表面を香ばしく焼く。豚肉に熱湯を注ぎ、余分な脂を捨てる。