材料 (4人分)

  • さんま 4～6尾(480g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々　小麦粉適量)
  • 　玉ねぎ (小)1個(150g)
  • 　にんじん 1/3本(60g)
  • 　ピーマン 2個(70g)
  • 　あらびきマスタード 小さじ1
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　砂糖 一つまみ
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　油 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1さんまは頭を落とし、腹側を切って腹ワタを除き、流水で洗い、水気をふく。頭側から包丁を入れ、中骨の上を滑らせるようにして、尾までおろす。返して反対側も同様にして三枚おろしにする。腹骨をそぎとり、長さを半分に切り、塩をふり、しばらくおいて水気をふく。焼く直前にこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2野菜ソースを作る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め細切りにする。以上を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。
  3. 3ボウルにマスタード、酢、塩、砂糖、しょうゆ、油を入れて混ぜ、(2)の野菜を加えてあえる。
  4. 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(1)のさんまを皮目を下にして入れる。焼き色が薄くついたら返し、2～3分焼いて火を通す。器に盛り、(3)の野菜ソースをかける。

ポイント

  • 野菜ソースはマスタードと酢を効かせることで、さっぱりと味わえます
  • 洋風の味つけですが、ごはんにもよく合います。ぜひお試しください!