材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 (大)1丁(400g)
  • サニーレタス 1～2枚(80g)
  • パプリカ(黄) 1/2個(100g)
  • ゴーヤ(苦瓜) 1/2本(100g)
  • ミニトマト 100g
  • しらす干し 40g
  • 　練り白ごま 大さじ1+1/2
  • 　すり白ごま 大さじ1/2
  • 　酢 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1豆腐は2㎝角くらいにちぎり、ペーパータオルの上に並べ、上からもペーパータオルをかぶせて水気をふく。
  2. 2サニーレタスは小さめの一口大にちぎる。パプリカはヘタと種を除き、横半分に切ってから縦薄切りにする。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、横薄切りにする。合わせて冷水に3分ほどさらし、水気をよくふく。ミニトマトは横半分に切る。
  3. 3ごまだれの材料をよく混ぜ合わせる。
  4. 4器に(2)のミニトマト以外の野菜を盛り、(1)の豆腐をのせる。ミニトマト、しらす干しの順に散らし、(3)のごまだれをかける。

ポイント

  • 豆腐は包丁で切らずに、手でちぎった方がごまだれがからみやすくなります
  • ゴーヤはなるべく薄く切って水にさらすと、苦みがやわらいでシャキシャキ感が出ます
  • 練り白ごまとすり白ごま、2種類のごまを使うことで、とろりと濃厚なソースになります!