材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉(もも) 400g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　(片栗粉大さじ2)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1玉ねぎは粗みじん切りにし、片栗粉をまぶす。ボウルにひき肉、塩、こしょう、しょうゆ、酒、砂糖、片栗粉を入れてよく練り混ぜる。片栗粉をまぶした玉ねぎを加え、軽く混ぜる。16等分し、丸めてからシューマイの形に整える。
  2. 2フライパンに油大さじ1をなじませ、(1)を並べて火にかけてさっと焼く。シューマイの2/3の高さまで水を入れ、ふたをして強火で7～8分蒸し焼きにする。
  3. 3空心菜は5㎝長さに切り、葉先と茎に分ける。にらは5㎝長さに切る。熱湯に塩少々を加えて空心菜の茎を入れてやわらかくゆで、にらと空心菜の葉先を加えてさっとゆでる。ザルに上げて水気をきり、粗熱がとれたら水気を軽く絞る。ボウルに入れ、ごま油、塩を加えてあえる。
  4. 4(2)の水気をきって器に盛り、(3)も別の器に盛って添える。練り辛子、しょうゆと酢を同量ずつ混ぜた酢じょうゆを添え、つけて食べる。

ポイント

  • 玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶすことで、水分が出ることを防ぎます
  • 肉だねにも片栗粉を多めに混ぜることで、つるんとした口当たりに仕上がります
  • フライパンで蒸し焼きにするので手軽です。ぜひお試しください!