材料 (2人分)

  • 高菜漬け 100g
  • 豚ひき肉 100g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • えのきだけ 80g
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 4個
  • だし 50ml
  • みりん 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • 油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1高菜漬けは1cm角に切り、えのきだけは1cm長さに切り、青ねぎは5mm幅に切る。
  2. 2片栗粉を分量のだしの一部で溶く。
  3. 3卵を溶きほぐして(2)で使った残りのだし、みりん、薄口しょうゆを、(2)を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油とごま油を入れて熱し、豚ひき肉、赤唐辛子の輪切りを中火で炒め、肉に火が通ったら高菜漬け、えのきだけ、いりごまを加えてさらに炒める。
  5. 5(4)に(3)を流し入れて中火で手早くかき混ぜ、半熟になれば火を止めて青ねぎを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 卵に片栗粉を加える。卵が半熟になれば火を止める。