ローズマリーのソーセージ

赤身の肉にオリーブ油で脂質を補い、ハーブを加えた、香り高くヘルシーなミニソーセージ。肉ダネの塩を多めにすれば、炒めてパスタソースの具にしたり、ちぎってピザのトッピングにするなど、応用も自在。

1ボウルにひき肉と【A】を合わせ、手でよく混ぜる（少量をフライパンで焼いて味を確かめ、足りなければ調味料やローズマリーを加えるとよい）。時間があれば、常温で10分間ほど休ませる。
21を7～8等分にして丸め、中央を少しつぶす。 ! ポイント大きさや形は好みでOK。丸くするときは、火が通りやすいように中央を少しつぶす。
3フライパンにオリーブ油を中火で熱して2を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。指で押してみて堅くなっていれば焼き上がり。

◇ローズマリー◇
挿し木でも根がつきやすく、丈夫で育てやすい常緑低木。針葉樹のようなすっきりした香りをもち、「森のハーブ」とも呼ばれる。個性的な香りで素材のくせを抑え、うまみを引き立てる効果があるので肉料理におすすめ。パンやクッキーなどの粉料理、じゃがいも料理にもよく使われる。肉ダネやパンの生地に加えるときは、堅い枝を外して細かく刻むと均一に混ざる。