材料 (4人分)

  • 牛肉薄切り(切り落とし) 200g
  • さやいんげん 150g
  • 玉ねぎ 2個
  • にんじん 1/2本
  • 　だし汁 1カップ
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切ってほぐします。
  2. 2さやいんげんは筋をとり、半分に切ります。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは薄い半月切りにします。
  3. 3鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、牛肉をほぐしながら入れ、 (2)の野菜を加え、煮立ったらアクをとります。弱火にしてふたをし、ときどき鍋返しをしながら約10～12分煮、仕上げにしょうゆ小さじ1を加えます。

ポイント

  • 玉ねぎは煮くずれしないようにヘタをつけたまくし形に切ります。