材料 (4人分)

  • ゆでだこ 250g
  • もち麦ミックス〈サラダクラブ〉 2袋(80g)
  • きゅうり 4本(400g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • トマト 1個(200g)
  • ルッコラ 30g
  • モッツァレラチーズ 1個(100g)
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　オリーブ油 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1ゆでだこは薄切りにする。ザルに並べて熱湯をかけ、水気をきる。
  2. 2きゅうりは皮をむいて一口大の乱切りにし、塩をふって10分おき、水気を絞る。トマトは5～6㎜角に切る。ルッコラは食べやすい大きさにちぎる。モッツァレラチーズは水気をきり、1㎝角に切る。
  3. 3ボウルにソースの材料を混ぜ合わせ、トマトを加えて混ぜる。
  4. 4もち麦ミックス、モッツァレラチーズ、きゅうり、ゆでだこを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  5. 5食べるときにルッコラを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • きゅうりはピーラーで皮をむくことで、えぐみがなくなり、味が入りやすくなります
  • ルッコラは水につけてパリッとさせてから最後に混ぜ合わせます。水分をしっかり拭いておきましょう
  • 冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください!