材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • キャベツ 1/3個(400g)
  • もやし(根切り) 1袋(200g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1/2〜1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1キャベツは大きめの一口大に切り、葉元の固い部分は薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。もやしはあればひげ根をとる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、ひき肉を加えて強めの中火で炒める。
  4. 4肉の色が変わり水分が飛んだら、中央をあけて豆板醤、甜麺醤を加えて炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、キャベツ、もやしを順に加え、強火にして全体に味が行きわたるように炒める。(2)の合わせ調味料を加え、しんなりするまで炒め合わせる。

ポイント

  • 回鍋肉に似ていますが、ひき肉を使うことで全体に味がよく回ります
  • 豚ひき肉は、出てきた脂が透明になり、水分が飛ぶまでしっかり炒めると臭みがなくなります
  • 水分が出てこないように、野菜を入れたら手早く炒めましょう