材料 (4人分)

  • かじき 4切れ(300～350g)
  • 　(塩小さじ1/4　小麦粉適量)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 玉ねぎ (大)1/2個(150g)
  • みょうが 3個
  • 青じそ 10枚
  • 　梅干し 2個(30g)
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから縦薄切りにする。青じそは縦半分に切ってからせん切りにする。すべてを氷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をふく。
  2. 2梅だれを作る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。耐熱容器に梅だれの材料をすべて入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30～40秒かける。
  3. 3かじきはペーパータオルで水気をふき、塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(3)のかじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、3～4分焼いて火を通す。
  5. 5器にかじきを盛り、(1)の野菜を添え、(2)の梅だれを全体にかける。

ポイント

  • たたいた梅干しと調味料を合わせたら、ラップをせずにレンジにかけて、たれを作ります
  • 香味野菜をたっぷり添えて、かじきのソテーと同じ「梅だれ」で召し上がれ!