材料 (2人分)

  • スペアリブ 8切れ(400g)
  • ゴーヤ 1/2本(120g)
  • にんにく 1片
  • 梅干し 2個
  • レモン 1/2個
  • 中華スープ 1リットル
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • オイスターソース 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1スペアリブは骨に沿って切り込みを入れ、ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、5cm幅に切る。
  2. 2レモンは5mm幅の半月切りにし、にんにくは4〜6等分に切り、梅干しは種を取る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、スペアリブに強火で焼き色をつけて裏返し、にんにくを加えて炒め、油をペーパータオルでふき取る。
  4. 4(3)に中華スープ、塩、こしょう、オイスターソース、梅干しを加え、煮立ってきたらアクを取り、ゴーヤを加えて落とし蓋をして弱火で30分煮込む。
  5. 5仕上げにレモンを加え、器に盛る。

ポイント

  • スペアリブの骨に沿って切り込みを入れる。仕上げにレモンを加える。