材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • なす 2本
  • あさつき(小口切り) 10本
  • 練りごま 50g
  • 砂糖 小さじ2
  • ぽん酢 大さじ5
  • 塩 適量

作り方

  1. 1なすはへたを切り、水にくぐらせて1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで6分加熱する。
  2. 2練りごま、砂糖、ぽん酢を混ぜ合わせる。
  3. 3なすをラップごと冷水に落として粗熱を取り、ラップを外してへたの方に十字に切り込みを入れて手でさいて薄く塩をふる。
  4. 4熱湯に水を差して沸騰を抑え、牛肉をゆでてざるに上げる。
  5. 5器に(4)と(3)を盛り、(2)をかけ、あさつきの小口切りを散らす。

ポイント

  • なすは水にくぐらせて、1本ずつラップで包む。牛肉は沸騰を抑えた湯でゆでる。