材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個(60g)
  • マッシュルーム 6個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
  • バター 20g
  • ブイヨン 100ml
  • サワークリーム 60g
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2/3
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は1cm角、6cm長さの棒状に切り、玉ねぎは縦半分に切り込みを入れ、繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルームは5mm厚さに切る。
  2. 2鶏肉に塩の半量とこしょう適量をもみ込み、小麦粉をまぶし、フライパンにバター半量を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変われば取り出す。
  3. 3(2)のフライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを中火で炒め、しんなりしたらブイヨンと残りの塩を加え、煮立ってから弱火で2分煮る。
  4. 4(3)に鶏肉と肉汁を戻し入れ、弱火で1分煮る。
  5. 5(4)にサワークリームを加えてなじませ、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • 鶏胸肉の表面の色が変われば取り出す。サワークリームは仕上げに加える。