材料 (4人分)

  • もやし(根切り) 2袋(400g)
  • にら 1わ(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 　豚ひき肉 250g
  • 　水 3/4カップ
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　みそ 大さじ2+1/2
  • 　片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1にらは5㎝長さに切り、葉元と葉先に分ける。にんじんは5㎝長さの細切りにする。
  2. 2肉みそのひき肉と水溶き片栗粉以外の材料を混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、にんじんを強火でさっと炒め、もやしを加えて熱くなるまで2分ほど炒める。にらの葉元を加えて炒め、やわらかくなったらにらの葉先を加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。器に広げて盛る。
  4. 4肉みそを作る。(3)のフライパンをふいて油小さじ1を熱し、ひき肉を強火で炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、(2)を加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、(3)にかける。好みで豆板醤を添え、混ぜて食べる。

ポイント

  • もやしはシャッキリするまで水に浸しておくと、炒めても食感が楽しめます
  • 肉みそのとろみ加減はお好みですが、とろみが強めのほうが野菜に絡み、食べやすいです
  • 食べる時に豆板醤で辛みを加えると、違った味わいが楽しめておすすめです!