材料 (2人分)

  • 新玉ねぎ 1個(220g)
  • 牛肩ロース肉(薄切り) 120g
  • マッシュルーム 4個
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • バター 15g
  • 塩 小さじ1/2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 赤ワイン 100ml
  • デミグラスソース 120ml
  • 水 80ml
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1/2
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1牛肩ロース肉は一口大に切り、新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、マッシュルームは5mm幅に切る。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油を熱し、牛肉を入れ、塩、こしょう各適量をふって強火で炒め、取り出す。
  3. 3フライパンの焼き油を捨ててバターを熱し、新玉ねぎと分量の塩を入れて強火で1分炒め、半分を取り出し、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを加えて軽く炒め、赤ワインを加えて2/3量になるまで強火で1分煮つめる。
  4. 4(3)にデミグラスソースと分量の水を加え、弱火で2分煮る。
  5. 5(4)に取り出しておいた牛肉と玉ねぎを戻し入れ、軽く煮て味をなじませ、器にご飯と共に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。玉ねぎの半量は仕上げに戻し入れる。