材料 (2人分)

  • 新玉ねぎ 2個(440g)
  • 水 1リットル
  • 昆布(10cm角) 1枚
  • 塩 小さじ1
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 油 適量
  • ☆肉みそ
  • 鶏ひき肉 80g
  • 赤だし用みそ 80g
  • 卵黄 1個
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうが(みじん切り) 5g
  • 玉ねぎの煮汁 80ml

作り方

  1. 1新玉ねぎは皮をむき、上部に十字に切り込みを入れる。
  2. 2鍋に分量の水、昆布、塩、玉ねぎを入れて煮立て、弱火にして20分火を通す。
  3. 3肉みそを作る。フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりん、しょうがのみじん切り、玉ねぎの煮汁を加えて中火にかけ、少しとろみが出るまで練る。
  4. 4器に肉みそを敷いて青ねぎの小口切りを散らし、玉ねぎをのせる。

ポイント

  • 玉ねぎは弱火で20分火にかける。肉みそは火を止めてから赤だし用みそなどを加える。