材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ(180g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 溶き卵 1/2個分
  • 油 大さじ1/2
  • 水 大さじ1/2
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ソース
  • トマト 1個(80g)
  • セロリ 50g
  • 香菜(シャンツァイ) 10g
  • おろしにんにく 小さじ1/3
  • 一味唐辛子 少量
  • 塩 小さじ1/3
  • レモン汁 大さじ1
  • バージンオリーブ油 小さじ1

作り方

  1. 1ぶりは皮を取り、分量の塩をまぶして10分おく。
  2. 2溶き卵に分量の油、水、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
  3. 3ぶりは水でさっと洗い、水気をふき取ってこしょうをふり、小麦粉、(2)、パン粉の順につける。
  4. 4ぶりを180度の揚げ油で2分揚げる。
  5. 5ソースのトマトは5mm角に切り、セロリは粗みじん切りにし、香菜は5mm幅に切ってボウルに入れ、おろしにんにく、一味唐辛子、塩、レモン汁を混ぜてバージンオリーブ油を加えて混ぜる。
  6. 6ぶりを網に取り出して1分置き、器に(5)のソースを敷いてぶりを盛る。

ポイント

  • ぶりに塩をまぶして10分おく。ぶりは取り出して1分おく。