材料 (2人分)

  • 有頭えび 8尾
  • オレガノ(生) 10枝
  • ミント 5枝
  • マッシュルーム 6個
  • アスパラガス 4本
  • パルメザンチーズ(粉) 小さじ2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1オレガノとミントは包丁を引くようにして粗く切って混ぜておく。
  2. 2えびは背わたを取り、頭と尾の先を残して殻をむき、尾の先をはさみで斜めに切り、マッシュルームは斜め半分に切り、アスパラガスは下の皮をむいて斜め4等分に切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、えび、マッシュルームを入れて塩、こしょうをふり中火で全体に焼き色をつけ、アスパラガスを加えて更に焼く。
  4. 4(3)の具材を広げて火を止め、パルメザンチーズ、オレガノ、ミントを散らし、蓋をして20秒蒸らして香りを移し、器に盛る。

ポイント

  • えびは中火で香ばしく焼く。ハーブを加えて蓋をして香りを移す。