材料 (2人分)

  • さわら 2切れ(200g)
  • 木の芽 20枚
  • ゆでたけのこ 150g
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さわらは薄く塩をふって15分置く。
  2. 2(1)を水で洗って水気を取り、皮に数本切り目を入れ、小麦粉をまぶす。
  3. 3木の芽は粗く刻み、たけのこは一口大に切る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、さわらとたけのこを中火で焼いて全体に焼き色をつけ、水を加えてさっと煮立てて捨てる。
  5. 5(4)に酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火でたれをかけながら煮つめ、器に盛り、木の芽を散らす。

ポイント

  • さわらは塩をふって15分置く。さわらは水を加えて煮立てて捨てる。