材料 (2人分)

  • ゆでうどん(細) 2玉
  • かにかまぼこ 4本
  • しめじ 80g
  • しょうが(せん切り) 10g
  • あさつき(小口切り) 5g
  • ☆豆乳だし
  • 豆乳(調整) 300ml
  • だし 200ml
  • みそ 20g
  • 練りごま 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆乳だしのみそ、練りごまにだしを少量入れて溶きのばし、鍋に残りの豆乳、だしと共に入れ、みりん、薄口しょうゆ、しょうがのせん切りを加えて火にかける。
  2. 2かにかまぼこは細めにほぐし、しめじは小房に分ける。
  3. 3(1)が温まったら、しめじ、かにかまぼこを加えて火を通し、ゆでうどんを加えて温める。
  4. 4(3)を器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。

ポイント

  • 豆乳だしに練りごまを入れてコクを出す。豆乳だしは煮立てないようにする。