材料 (2人分)

  • はまち(刺身) 250g
  • 塩 小さじ1/3
  • 昆布茶 小さじ1/4
  • かぶ 1個(150g)
  • 柚子 1/3個
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • みりん 大さじ1
  • ベビーリーフ 適量

作り方

  1. 1はまちはバットに並べ、片面に塩と昆布茶を混ぜてふり、10分置く。
  2. 2柚子は皮をむき、皮の白い部分を取って2cm長さのせん切りにし、果肉を絞って果汁大さじ1を量り取る。
  3. 3かぶはすりおろし、ざるに上げて水気を少しきり、しょうゆ、みりん、柚子の絞り汁を加えて混ぜる。
  4. 4はまちの表面の水分をふき取り、ベビーリーフを敷いた器に盛り、(3)をのせ、柚子の皮を散らす。

ポイント

  • はまちに塩と昆布茶をふる。かぶはすりおろしてざるに上げる。