材料 (4人分)

  • シューマイの皮 1袋(24枚)
  • むきえび 200g
  • 豚ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　(片栗粉大さじ2)
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 小さじ2
  • 　ごま油 小さじ2
  • 白菜 適量
  • ●片栗粉

作り方

  1. 1むきえびは背ワタをとり除き、片栗粉大さじ1をまぶしてもみ、水洗いする。水気をふきとり、包丁で細かくたたく。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉と(1)のえびを入れ、塩、こしょう、砂糖、酒、ごま油を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. 3(1)の玉ねぎに片栗粉をまぶし、(2)に加えてさらに練り混ぜる。
  4. 4親指と人さし指で輪を作った上にシューマイの皮をのせ、(3)の量をのせてヘラで押し込むように包み、底を平らにし、形を整える。同様にして24個包む。
  5. 5白菜を敷いたセイロや蒸し器に(4)を並べ入れ、蒸気の上がった鍋にのせ、強火で8分ほど蒸す。好みで、しょうゆ、酢、練り辛子を添える。

ポイント

  • えびは片栗粉をまぶしてもみ、水洗いすることで、くさみと汚れが取れます
  • 洗ったえびはペーパーで押さえるなどして、水気をしっかりふきとりましょう
  • みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶすのがポイント!プリッとした食感に仕上がります