材料 (4人分)

  • 鶏肉(もも肉、胸肉) 2枚(700g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • トマト 3個
  • ピーマン 3個
  • マッシュルーム 8個
  • 玉ねぎ (大)1個
  • にんにく 1～2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • トマト水煮 (小)1缶(250g)
  • スープの素 1個
  • タイム、ローリエ 各少々
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 塩 小さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1
  • こしょう、カイエンペッパー 各少々
  • バターライス
  • 　米 2合
  • 　玉ねぎ (小)1/2個
  • 　バター 大さじ2
  • 　パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. 1鶏肉は大ぶりに切って塩、こしょうをふります。
  2. 2トマトは皮と種をとってざく切りにし、ピーマンはヘタと種をとって縦4つ割りにします。玉ねぎもピーマンと同じ大きさに切ります。
  3. 3にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。
  4. 4厚手鍋に油大さじ2を熱してにんにく、玉ねぎ、赤唐辛子を入れ、色づくまでよく炒め、スープの素、水煮のトマトを加え、タイム、ローリエも加えて煮ます。
  5. 5(1)に小麦粉を薄くまぶし、油大さじ1を熱したフライパンで両面を焼き、焼き色がついたら(4)の鍋に入れ、トマト、マッシュルーム、ワインを加えて約15分煮込みます。
  6. 6(5)の最後を、約15分煮込み、途中ピーマンも加えます。塩、砂糖、こしょうで調味し、カイエンペッパーで辛みを加えて仕上げます。
  7. 7器にバターライスを盛り、(6)をかけます

ポイント

  • 水は加えず野菜の水分だけで煮ていきます。
  • 味の決め手はカイエンペッパーです。辛いのがお好みの方は多めに効かせます。