材料 (2人分)

  • スペアリブ 400g
  • 大根 300g
  • 干ししいたけ 4枚
  • ぬるま湯 150ml
  • 大豆(ドライパック) 60g
  • 豆苗 90g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
  • 中華スープ 1リットル
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、スペアリブはたっぷりの熱湯で2分ゆでる。
  2. 2干ししいたけはぬるま湯に10〜15分つけて戻し、軸を切って一口大に切る。(戻し汁は取っておく)豆苗は3cm長さに切る。
  3. 3(1)の鍋に大根を加えて更に1分30秒ゆでる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、中華スープ、干ししいたけの戻し汁、塩、しょうゆを加える。
  5. 5スペアリブと大根をざるに上げて水気をきり、(4)に加え、干ししいたけ、大豆、花椒を加えてアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮込む。
  6. 6(5)に豆苗を加えて器に盛る。

ポイント

  • 大根は下ゆでしてクセを取る。落とし蓋をして中火で30分煮込む。