材料 (2人分)

  • スパゲッティーニ 160g
  • ほたて貝柱 4個
  • 長ねぎ 30g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2/3
  • 赤唐辛子 2本
  • バージンオリーブ油 40ml
  • パスタのゆで汁 50ml
  • 塩 適量

作り方

  1. 1ほたて貝柱は7mm幅の半月切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子は種を取る。
  2. 2フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、香りと辛みを移す。
  3. 3熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティーニをゆでる。
  4. 4(2)のにんにくが薄く色づいたら、ほたて、長ねぎ、塩を加えて中火でさっと炒め、スパゲッティーニのゆで汁を加え、フライパンをゆすって乳化させ、スパゲッティーニを加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • にんにくと赤唐辛子は焦がさないように弱火で炒める。ほたてと長ねぎを炒めて香りと甘みを出す。