材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 油揚げ 1/2枚
  • しめじ 80g
  • 青ねぎ 1本
  • しょうが 40g
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 750ml
  • みりん 大さじ3
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
  2. 2しょうがは皮をむいてみじん切りにし、青ねぎは斜め薄切りにし、しめじは1本ずつに分ける。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、油揚げ、しめじを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて煮立て、中火で2分煮る。
  4. 4(3)に牛肉を加えて火を通し、アクを取り除き、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
  5. 5(4)にゆでうどんを加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子をふる。

ポイント

  • しょうがはたっぷりと使う。水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。