材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 (小)2丁(400g)
  • ごはん(温かいもの) 400g
  • 万能ねぎ 1わ(100g)
  • ちりめんじゃこ 30g
  • 炒り白ごま 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 削りがつお 1パック(3g)
  • ●しょうゆ、油

作り方

  1. 1豆腐は厚さを半分に切り、ペーパータオルで包み、20分ほどおいて水きりをする。万能ねぎは小口切りにする。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の豆腐を入れて木ベラでくずしながら強火で炒める。ポロポロになって豆腐から水気が出なくなったら、しょうゆ大さじ1/2をまわし入れて混ぜ、香りをつけていったんとり出す。
  3. 3フライパンをきれいにして、油大さじ1を熱し、ごはんを入れてほぐしながら強めの中火で炒める。パラリとなったらちりめんじゃこ、(1)の万能ねぎ、炒り白ごまを加え、(2)の豆腐を戻し入れて炒める。塩、こしょうをふり、しょうゆ大さじ1をまわし入れて混ぜる。最後に削りがつおをふって炒め合わせる。

ポイント

  • 豆腐にしょうゆで軽く下味をつけておくのがポイント
  • 豆腐はペーパータオルで包んで20分ほど水きりし、ポロポロになるまで炒めます