材料 (2人分)

  • さけ 250g
  • パプリカ(黄) 1個
  • パプリカ(緑) 1個
  • 玉ねぎ　 1/2個
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆南蛮酢
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 酢 大さじ5
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうが(せん切り) 15g

作り方

  1. 1さけは一口大に切り、塩、黒こしょうをふって、小麦粉をまぶす。
  2. 2パプリカと玉ねぎは一口大に切り、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、パプリカ、玉ねぎを中火で炒め、南蛮酢のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢、赤唐辛子、しょうがのせん切りを加え、ひと煮立ちして野菜に火が通ったらボウルに移す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ3を熱し、さけを焼いて熱いうちに(3)の南蛮酢につけ、30分以上おいて味を含ませる。
  5. 5(4)を器に盛る。

ポイント

  • 南蛮酢はひと煮立ちさせる。さけが熱いうちに南蛮酢につける。