材料 (4人分)

  •  米 2合
  •  水 360㎖
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  • スモークサーモン 1パック(120g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • リーフレタス 2枚(50g)
  • 青じそ 10枚
  • しょうが 2かけ
  • 炒り白ごま 大さじ2
  • 焼きのり(全形) 3枚

作り方

  1. 1米は洗い、水気をきって炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分浸水させ、普通に炊く。すし酢の材料をよく混ぜ、砂糖と塩を溶かしておく。
  2. 2スモークサーモンは一口大に切る。きゅうりは4つ割りにして1㎝幅に切る。リーフレタスは小さめの一口大にちぎり、青じそは軸を切り、縦半分に切って3等分にちぎる。しょうがはみじん切りにする。
  3. 3フライパンに炒り白ごまを入れて弱火にかけ、少し油が出てきてサラサラしなくなるまで1~2分空炒りする。
  4. 4炊き上がったごはんを飯台にあけて、(1)のすし酢をまわしかけ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜ、粗熱をとる(ぬくもりがあるくらい)。しょうが、(3)の炒り白ごまを混ぜる。
  5. 5(4)の酢めしを器に盛り、きゅうりを散らし、リーフレタスと青じそを混ぜてこんもりとのせ、上にスモークサーモンを散らす。4等分に切った焼きのりを添える。そのまま食べたり、焼きのりにのせて、手巻きずし風に食べる。

ポイント

  • すし酢の砂糖を控えて甘みを押さえた酢めしがポイント、サラダ感覚でいただきます。
  • サーモンは小さめの一口大に、レタスも小さめにちぎります。
  • 炒り白ごまは炒って香りを出し、フライパンに重くくっつく位になるまで炒ります。
  • 焼きのりにのせて食べるのがおすすめ