材料 (2人分)

  • 大黒本しめじ 150g
  • あわびたけ 80g
  • さけ 200g
  • 青ねぎ 1本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 揚げ油 適量
  • ☆さけの下味
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 適量
  • ☆合わせ調味料
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 小さじ1

作り方

  1. 1大黒本しめじは石づきを切って縦半分に切り、あわびたけは一口大に切る。
  2. 2さけは一口大に切ってさけの下味の塩をふり、片栗粉をまぶす。
  3. 3青ねぎは2cm長さ切る。合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、水は混ぜ合わせておく。
  4. 4鍋の揚げ油を160度に熱し、本しめじ、あわびたけの順に加えてきつね色に揚げ、油ごと取り出す。
  5. 5(4)の鍋でさけを中火で焼き、にんにくのみじん切り、黒こしょう、青ねぎを加えて炒める。
  6. 6(5)に(4)を戻し入れ、強火にして合わせ調味料を全体に回し入れ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • きのこはきつね色に揚げる。強火にして合わせ調味料を回し入れる。