材料 (2人分)

  • ブロッコリー　 200g
  • えび 8尾(240g)
  • 片栗粉 適量
  • だし 600ml
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 2えびは背わたを取り除き、殻をむいて腹開きにし、片栗粉をまぶす。殻は残しておく。
  3. 3フライパンに油を熱し、えびの殻を中火で炒め、香りが出たら、だし、みりん、薄口しょうゆを加え、さっと煮る。
  4. 4(3)をざるでこしてフライパンに戻し入れ、ブロッコリーを加えて中火で3分煮る。
  5. 5(4)にえびを加えて火を通し、器に盛る。

ポイント

  • えびの殻を炒めてコクを出す。ブロッコリーを加えて中火で3分煮る。