材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • 甘酒 （米こうじ/ストレートタイプ） カップ3/4
  • れんこん 100g
  • ごぼう 1/2本（80g）
  • にんじん 1/2本（75g）
  • 【A】
  • しょうが （せん切り） 1かけ分（10g）
  • 昆布 （2×4cm） 8枚（10g）
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 カップ3/4
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を取り除き、8等分に切る。ポリ袋に甘酒とともに入れ、冷蔵庫に1時間以上おく。
  2. 2れんこんは乱切りにし、水に軽くさらして水けをきる。ごぼうは洗い、乱切りにして水に軽くさらし、水けをきる。にんじんは乱切りにする。
  3. 3深めのフライパンにごま油を中火で熱し、1の鶏肉を炒める（残った甘酒はとっておく）。鶏肉が白くなったら、2を加えて1分間炒める。【A】と残った甘酒を加えてふたをし、煮立ったら弱火で15分間、時々混ぜながら煮汁が半分程度になるまで煮る。

ポイント

  • 《「秋の腸活」のポイント》 ●食物繊維 便のカサを増して腸を刺激し、腸内細菌が育つためのエサにもなる。 ●発酵食品 腸内の善玉菌の働きを高めて腸内環境をよくする働きがある。 ◎この２つを組み合わせることで、より高い効果が期待できる。