材料 (2人分)

  • トマト 1コ（150g）
  • しめじ 1パック（100g）
  • しょうが 5g
  • 卵 1コ
  • スープ カップ2
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 【B】
  • 酢 大さじ1/2
  • ラー油 適量
  • サラダ油 小さじ2
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。しょうがはせん切りにする。卵は溶きほぐす。
  3. 炒めて煮る
  4. 2鍋にサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、トマトを加えてサッと炒め、しめじを加えてさらに炒める。
  5. 3油が回ったらスープを加え、煮立ったら約3分間煮る。
  6. 仕上げる
  7. 4【A】を加え、煮立ったら溶き卵を回し入れる。固まってきたら大きく混ぜる。
  8. 5【B】を順に加え、サッと混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。