材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 250g
  • 刻みこんにゃく 100g
  • 干ししいたけ 1枚(5g)
  • 水 200ml
  • フライドオニオン 大さじ4
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • ゆで卵 2個
  • 高菜漬け 適量
  • ご飯 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 砂糖　 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 紹興酒 大さじ2
  • スープ　 600ml
  • オイスターソース 小さじ1
  • 八角 1個

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm角、2cm長さに切り、干ししいたけは分量の水で戻して5mm角に切り、戻し汁は残しておく。
  2. 2フライパンを熱して豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、弱火にして豚肉を端に寄せ、煮込み調味料の砂糖を入れて焦がし、にんにくのみじん切りを加えて炒め、しょうゆ、紹興酒を加えて強火にして香りを出す。
  3. 3(2)にスープ、しいたけの戻し汁、オイスターソース、八角、刻みこんにゃく、しいたけ、フライドオニオンを加えてアクを取り、蓋をして中火で20〜25分煮込む。
  4. 4(3)にゆで卵を加えて煮汁とからめ、ゆで卵を取り出して半分に切る。
  5. 5器にご飯、(4)、刻んだ高菜を盛る。

ポイント

  • 豚肉は焼き色がつくまで炒める。砂糖は焦がしてコクを出す。