材料 (2人分)

  • オクラ 1パック（80g）
  • 長芋 80g
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 【A】
  • ごま油 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/6
  • 【B】
  • コチュジャン 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分（400g）
  • 焼きのり 適量
  • 白ごま 適量
  • コチュジャン 適宜
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1オクラはガクをむき、塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、サッと洗って小口切りにする。長芋はすりおろす。豚肉は大きければ一口大に切り、酒、かたくり粉、こしょうをもみ込んでおく。のりはちぎっておく。【B】は混ぜ合わせておく。
  2. 2オクラを耐熱ボウルに入れ、水小さじ1を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。粗熱を取り、【A】を加えてサッと混ぜる。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら【B】を加えてサッとからめる。
  4. 4器にご飯を盛り、長芋、2、3をのせる。のりをのせて白ごまをふり、好みでコチュジャンを添える。

ポイント

  • 《「ネバネバ食材で腸活」のポイント》 ●ゆでない ネバネバの成分である水溶性食物繊維は水に溶けやすく、ゆでると流れ出てしまう。電子レンジを活用する、栄養が溶け出た汁ごととれるスープにするなど工夫を。