材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) 2枚
  • えのきだけ 1束
  • 青じそ 10枚
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • 湯 適量
  • ☆たれ
  • 梅肉 大さじ1
  • みりん 大さじ3　1/2
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1さばは半分に切り、小麦粉をまぶす。
  2. 2青じそはせん切りにし、水に落として水気を絞り、えのきだけは石づきを切って粗くほぐす。
  3. 3たれの梅肉、みりん、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、さばを皮目のほうから中火で焼き、火が通ったら湯を適量入れて捨てる。
  5. 5(4)にえのきだけを加え、(3)を入れてかけながら煮つめ、器に盛り、青じそをのせる。

ポイント

  • さばに小麦粉をまぶす。フライパンに湯を加えて捨てる。