材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （豚カツ用/1cm長さ） 2枚（200g）
  • フランクフルトソーセージ （小） 4本（120g）
  • にんじん （小） 1本（120g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • セロリ 1/2本（70g）
  • じゃがいも （小） 2コ（120g）
  • ローリエ （小） 1枚
  • 粒マスタード 適量
  • 塩
  • こしょう 少々
  • 水 カップ3

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豚肉は長さを半分に切り、塩小さじ1弱を両面にふり、約20分間おいて塩をなじませる。にんじんは4等分の斜め切りにする。たまねぎは縦半分に切り、バラバラにならないようにようじを刺す。セロリは筋を除き、太いところは縦2～3等分に切って6～7cm長さに切る。じゃがいもは水に約5分間さらして水けをきる。
  3. 煮る
  4. 2鍋（あれば厚手の煮込み用）に1の豚肉を水けを拭いて入れ、にんじん、たまねぎ、セロリ、水、ローリエを加えて中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱めの中火で約20分間煮る。じゃがいもを加え、約10分間煮て野菜が柔らかくなったら、フランクフルトソーセージを加える。約3分間、温める程度に煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。
  5. 盛りつける
  6. 3器に盛ってたまねぎのようじを抜き、粒マスタードを添える。