材料 (2～3人分)

  • 豚肉 （薄切り） 100g
  • 干しえび 大さじ1
  • 春雨 （乾） 30g
  • 白菜 （軸の部分） 2～3枚分（100g）
  • 【A】
  • ねぎ （みじん切り） 1/3本分
  • にんにく （みじん切り） 1/2かけ分
  • しょうが （みじん切り） 1/2かけ分
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2～1
  • 【B】
  • 赤とうがらし （小口切り） 1本分
  • しょうゆ 大さじ1～1+1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • チキンスープ カップ1～1+1/2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2～1

作り方

  1. 1干しえびはぬるま湯カップ1/2につけ、15分間ほどおいて戻す。戻し汁もとっておく。春雨は熱湯につけて透き通るまでおく。ざるに上げて冷水にくぐらせ、水けをきってザク切りにする。
  2. 2白菜は食べやすい長さに切り、繊維に沿って1cm幅に切る。豚肉は5～6mm幅に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【A】を炒める。香りが出たら豚肉を加えて炒め、色が変わったら干しえびと白菜を加えてサッと炒め、豆板醤を加えて炒める。
  4. 4【B】を順に加えて混ぜ、チキンスープをヒタヒタに注ぎ、干しえびの戻し汁を加えて火を強める。煮立ったら中火にし、5～6分間煮る。
  5. 51の春雨を加えて混ぜ合わせ、さらに7～8分間、汁けが少なくなるまで煮る。仕上げにごま油小さじ1/2～1をふって、香りをつける。