スペアリブと里芋の煮物

秋の煮物はこれで決まり！

1里芋は上下を少し切り落として縦に皮をむき、大きければ半分に切る。塩小さじ1/2をまぶしてよくもみ、ぬめりを洗い流して水けをきる。
2ねぎは2cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。にんにくは縦に半分に切る。
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、スペアリブを並べ入れ、両面に焼き色をつける。出てきた脂が多ければ紙タオルで取り、里芋を加えてサッと炒める。
4鍋肌に砂糖を加えて溶かし、カラメル状になったら全体に混ぜる。【A】と2の香味野菜を加え、水をヒタヒタに注ぐ（カップ1+1/2～2が目安）。
5沸騰したらアクを取って弱めの中火にし、ふたを少しずらしてかぶせ、30～40分間、時々混ぜながら煮る。肉が柔らかくなったらふたを取って火を強め、汁けをとばしながら全体にからめる。