材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • 合い挽き肉 150g
  • エンドウマメ 100g
  • ネギ(粗みじん) 大さじ3
  • ☆挽き肉下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • しょう油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ☆卵下味(B)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1エンドウマメはサヤから出して、塩を加えた熱湯で、2分ほどゆでる。
  2. 2中華鍋に多めの油を熱し、合い挽き肉を入れてほぐすように炒め、肉の水分を飛ばしてから、挽き肉下味Aの調味料を加え、汁気が無くなるまでしっかり炒めて下味を付け、取り出して粗熱を取る。
  3. 3ボウルに卵を割りほぐし、卵下味Bの調味料を加えて下味を付け、(1)のエンドウマメ、(2)の挽き肉、粗みじんに切ったネギを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に油大さじ3を熱し、(3)の卵生地を流し入れ、強火で半熟に炒めて、器に盛る。

ポイント