材料 (2人分)

  • 【やわらかつくねのタネ】＊つくりやすい分量。
  • 【A】
  • 鶏ひき肉 150g
  • しょうが汁 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 水 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ1
  • 小松菜 100g
  • 水菜 60g
  • えのきだけ 100g
  • 【煮汁】
  • だし カップ4
  • しょうゆ 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 好みのたれ 適量

作り方

  1. 【やわらかつくねのタネ】をつくる
  2. 1小さめのポリ袋に【A】の材料を入れ、小さめのゴムべらで混ぜる。水を加えて均一に混ぜ、最後に小麦粉を加えて混ぜる。
  3. 2小松菜、水菜は根元を切り落としてよく洗い、6cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落として粗くほぐす。
  4. 3鍋に【煮汁】の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、【やわらかつくねのタネ】の入ったポリ袋の角を切り落としてタネを一口大に絞り出し、水でぬらした菜箸で切って落とす。
  5. 4再び煮立ったら弱火にし、3～4分間ほど煮る。2を適量ずつ加え、サッと煮る。好みのたれをつけて食べる。

ポイント

  • ◆おすすめのたれ3種◆ ◎おろしりんごしょうゆだれ◎ （全量で40kcal、塩分2.6g） りんご1/4コの皮と芯を除いてすりおろし、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。 ◎柚子（ゆず）こしょうマヨだれ◎ （全量で160kcal、塩分0.9g） マヨネーズ大さじ2に柚子こしょう約小さじ1/4を加えて混ぜる。 ◎ねぎさんしょうポン酢◎ （全量で15kcal、塩分1.7g） ポン酢しょうゆ（市販）大さじ2、ねぎ（みじん切り）3cm分、粉ざんしょう少々を混ぜ合わせる。 ●やわらかつくねのタネ● 水と小麦粉を加えたゆるめのタネは、煮ても焼いても堅くなりません。数時間前に準備して冷蔵庫においてもOKですが、保存には向かないので、使いきる分だけつくるとよい。 【使うときは】 袋の片側の角を料理ばさみで3cmほど切り落とし、タネを絞り出す。