材料 (2人分)

  • れんこん （直径4～5cmのもの） 120g
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ1+1/2
  • ナムプラー 小さじ2
  • 赤とうがらし （小口切り） 1/4本分
  • にんにく （すりおろす） 少々
  • ごま油 少々
  • 塩 少々
  • 酢 少々

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、スライサーで厚さ1～2mmほどの薄い輪切りにする。
  2. 2バットに【A】を混ぜ合わせる。
  3. 3たっぷりの熱湯に塩・酢を加え、れんこんを1分間ほどゆでる。透き通ってきたらざるに上げ、水けをよくきる。熱いうちに2に加えて混ぜ、冷ましながら味をなじませる。20分間以上おくとおいしい。

ポイント

  • 【保存】 保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。