材料 (2～3人分)

  • 生しいたけ 3～4枚（50g）
  • しめじ 1パック（100g）
  • 鶏もも肉 （こま切れ） 100g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 卵 1コ
  • ご飯 （温かいもの） 400g
  • 甘栗（ぐり） （殻がむいてあるもの/市販） 8コ
  • みつば 適量
  • 柚子（ゆず）こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 1しいたけは石づきを除き、軸をねじり取って、かさを薄切りにする。軸は「軸のマジック」用にとっておく。しめじは頭から1cm長さのザク切りにし、根元は除く。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら【A】と1のきのこを加えてふたをし、火を弱めて3～5分間煮る。
  3. 3背の高い耐熱コップに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分間かけ、すぐに4～5本の菜箸で混ぜていり卵状にする。
  4. 42の火を止めて、ご飯と半分に切った甘栗をフライパンに加えて混ぜ、煮汁を吸わせる。器に盛り、ザク切りにしたみつばといり卵を散らし、好みで柚子こしょうを添える。